DiBacco Vini: I Grandi Vini Della Tradizione Abruzzese

VITIGNO: Montepulciano D’Abruzzo DOC
ALTITUDINE: 342 mt. S.L.M.
DENSITA' CEPPI: n. 2600 per ettaro
PRODUZIONE: 4 kg per ceppo
VENDEMMIA: dal 15-25 Ottobre
VINIFICAZIONE: permanenza di 7-8 giorni sulle bucce con rimontaggio all’aria, seguita da AFFINAMENTO prima in acciaio e poi in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
MASSIMA ESPRESSIONE: 3-5 anni
ASPETTO: rosso rubino con riflessi violacei
OLFATTO: floreale e fruttato, con sensori di viola e note di ciliegia e prugna
GUSTO: in bocca è gentile e tannico, dolce e vellutato, di buona persistenza aromatica
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18° gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: primi piatti con ragu' di carne, carni rosse al forno, maiale e formaggi stagionati.

VITIGNO: Montepulciano D’Abruzzo DOC
ALTITUDINE: 342 mt. S.L.M.
DENSITA' CEPPI: n. 2600 per ettaro
PRODUZIONE: 4 kg per ceppo
VENDEMMIA: dal 15-25 Ottobre
VINIFICAZIONE: permanenza di 7-8 giorni sulle bucce con rimontaggio all’aria, seguita da AFFINAMENTO prima in acciaio e poi in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
MASSIMA ESPRESSIONE: 3-5 anni
ASPETTO: rosso rubino con riflessi violacei
OLFATTO: floreale e fruttato, con sensori di viola e note di ciliegia e prugna
GUSTO: in bocca è gentile e tannico, dolce e vellutato, di buona persistenza aromatica
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18° gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: arrosti di carne bianche e rosse, agnello alla brace, primi piatti con tartufo.

VITIGNO: Montepulciano D’Abruzzo DOC
ALTITUDINE: 342 mt. S.L.M.
DENSITA' CEPPI: n. 2600 per ettaro
PRODUZIONE: 4 kg per ceppo
VENDEMMIA: dal 15-25 Ottobre
VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo del pigiato per 4-6 ore, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
MASSIMA ESPRESSIONE: 3-5 anni
ASPETTO: rosso rubino con riflessi violacei
OLFATTO: floreale e fruttato, con sensori di viola e note di ciliegia e prugna
GUSTO: in bocca è gentile e tannico, dolce e vellutato, di buona persistenza aromatica
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18° gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con il brodetto di pesce,la pizza, arrosti di carni bianche e formaggi semi-stagionati.

VITIGNO: Pecorino IGT
ALTITUDINE: 208 mt. S.L.M.
DENSITA' CEPPI: n. 3300 per ettaro
PRODUZIONE: 3 kg per ceppo
VENDEMMIA: dal 5-15 Ottobre
VINIFICAZIONE: pressatura soffice e freddo in ambiente inertizzato, decantazione statica del mosto e fermentazioni e temperatura controllata.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
MASSIMA ESPRESSIONE: 1-3 anni
ASPETTO: giallo paglierino vivace con riflessi verdolini
OLFATTO: bouquet fruttato e ampliamente floreale: ricorda il melone bianco, fiori di ginestra, gelsomino e agrumi
GUSTO: piacevole con buon corpo, freschezza e sapidità con finale di frutta a polpa bianca, con una leggera nota di acacia e mandorla amara
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18° gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: antipasti e primi piatti a basedi pesce,carni bianche e formaggi freschi.

VITIGNO: Pecorino autoctono in purezza
TERRITORIO: i vigneti si trovano ad un’altezza di circa 250 m. slm. Essi sono tendenzialmente alluvionali di medio impasto tendenti al sabbioso, ben drenati e poveri di sostanza organica
VINIFICAZIONE: in acciaio con controllo della temperatura di fermentazione con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: in acciaio
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ASPETTO: brillante, giallo paglierino scarico
OLFATTO: floreale, in ben evidenza sentori di fiori bianchi ed agrumati
GUSTO: sapido, fresco, equilibrato, di ottimo corpo
BICCHIERE DI SERVIZIO: tulipe
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-11° gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: antipasti di pesce, primi piatti bianchi, carni bianchi, pesci e crostacei in genere

VITIGNO: Montepulciano d’Abruzzo in purezza
VINIFICAZIONE: vendemmia tendenzialmente tardiva con una macerazione in presenza di bucce medio-lunga, stoccaggio in vasche di cemento vetrificate dove viene portata a termine la fermentazione malolattica
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio inox
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ASPETTO: rosso rubino più o meno intenso con sfumature violacee tendenti al granato
OLFATTO: al naso è delicatamente vinoso, fruttato con note di frutta rossa matura
GUSTO: asciutto, sapido, rotondo, leggermente tannico
BICCHIERE DI SERVIZIO: gran baloon
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18° gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: accompagna arrosti di carni bianche e rosse, brasati e selvaggina

VITIGNO: Montepulciano d’Abruzzo in purezza
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura soffice a cui segue una breve macerazione pellicolare a bassa temperatura in presenza di gas inerte seguita poi da una pressatura soffice ed una pulizia statica del mosto
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio inox
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ASPETTO: rosso ciliegia più o meno carico, vivace, brillante
OLFATTO: al naso è delicatamente vinoso, fruttato con sentore di piccoli frutti rossi e petali di fiori rossi
GUSTO: fresco, sapido, rotondo, armonico con una delicata vena di amaro
BICCHIERE DI SERVIZIO: gran baloon
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13°-14° gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: antipasti in generale, minestre, secondi piatti a base di carni bianche o pesce

VITIGNO: Trebbiano d’Abruzzo in purezza
VINIFICAZIONE: vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: in acciaio inox
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
ASPETTO: si presenta brillante, paglierino di media intensità
OLFATTO: un’acidità fresca e viva introduce una struttura forte, equilibrata, quasi insolita per un Trebbiano. Chiude una sensazione di freschezza con una lieve sfumatura di mandorla
GUSTO: fresco, sapido, rotondo, armonico con una delicata vena di amaro
BICCHIERE DI SERVIZIO: tulipe
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-11° gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: pesce e crostacei di ogni genere, sughi di carni bianche, formaggi stagionati

Vino